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第六十二章 粳米.鹿筋.冰与火(2 / 4)

足炖鹿筋”等名菜,只不过姜云今天要做的当然不是这种大菜,而是一碗粥。

手头上的鹿筋,是姜云这段时间填充自己的个人仓库时让采购部购买的,选的都是一些非常优质的品种,就是为了以备某些不时之需。

“原来这就是鹿筋啊......不过看起来干干扁扁的。”

看着手上那根硬到可以拿去谋杀的鹿筋,香雪兰一边将其拿在手里把玩,一边跟着姜云来到了厨房的另一侧。

“这是干鹿筋,比起新鲜的鹿筋味道更加浓郁,只不过干货的泡发通常很费工夫,所以这道菜平时没什么地方会做。”

“很费工夫?有多费工夫。”

“正常做的话,要将干鹿筋放进煮沸过的热水中浸泡一天一夜,第二天换水洗净后继续加入花雕酒、生姜等材料再浸泡一天一夜,到了第三天剥皮去骨,蒸锅蒸制数小时之后才能拿来烹饪。”

啊?听到姜云的描述后,香雪兰一下子愣住了。

她随后疑惑的问道:“那这道菜是不是要后天才能吃到?还是说你已经提早泡发好了鹿筋?”

“没有提早泡发,也不需要后天才能吃到......哪怕是从干货开始,半小时左右我也能把这道菜做好。”

姜云一边说着,一边拿起那几根看起来硬到不行的鹿筋,将其全部丢进了一旁的一个油盆里。

油盆之中放着一些“芥花籽油”,这种油味道清爽,稳定性高,不容易让食物的味道产生太大的改变。

之前做“鼎极番茄炒蛋”时也曾用过,是姜云常用的一种油脂。

将干鹿筋泡入了油里头之后,姜云暂时将其放置不理,而是转而去处理起了一些生米。

虽然同样是大米,可姜云用来煮粥的米却不是平时用来煮饭的米,这里头讲究就大了。

一般来说,大米通常分为“籼米”、“粳米”和“

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