五六成熟的时候刷，第二次要在快要烤熟的时候刷。
这也能保证油的香味充分进入到鱼肉之中。
孜然粉是没有的，只有自家弄得花椒面，稍微撒上一点。
调料汤煮沸之后，放了些白糖还有腐竹西芹以及炸好的花生米之类，只等着姜迟回来的时候再倒入到烤鱼上。
草鱼相对来说刺儿是比较少的，唐翘打算做成糖醋脆皮鱼，面粉还有红薯淀粉调成糊，糖醋清水按着二比一比二比例调成汁，鱼肉处理好了，也把鱼线给抽出来，然后在鱼身两面切成牡丹花刀。
鱼放上酱油、盐巴、白酒，花椒面腌入味儿。
淀粉调成的糊糊，均匀的抹在腌好的鱼肉身上。
油烧成七成热的时候，拎着鱼尾，把鱼头稍稍用油炸一下定型，然后再用勺子将油淋在鱼的身上，这也为了让鱼定型好看，等面糊凝固了，再把鱼整个放入油锅里。
说真的，这也是唐翘给唐家找到了一个好的门路，开始榨油了，家里的油才富裕起来，不然按着最开始家里的情况，别说是炸鱼用油了，炒菜都只能用筷子往上面滴油呢。
鱼肉要炸两遍，这样才能保证鱼肉酥嫩。
她要开始炒酱汁的时候，唐菊进来了，唐翘见她在这帮忙，有点不好意思的问着，“铁蛋怎么样了？”
“睡着了，梦里还在抽鼻子呢，不过他人你也知道，睡醒了啥都忘记了，大家都知道你是为了他好，你心里也别不舒服”话是这么说的，可是怎么可能真当没事人，她是第一次动手打人。
“油开了”她姐提醒着她。
“哎，好”
油锅里放上小葱，姜末，蒜末爆香，再倒入刚刚调好的汁，又在锅里放了一些自己做的番茄酱，等着锅里开始冒着小泡泡的时候，放了点湿淀粉收汁。
最后把汁浇到鱼的身上就行。
“好香
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