【煮白菜？国宴？】
【场主，你要不要听听你在说什么？】
显然，老粉们没听过这道国宴菜系，纷纷质疑。
这个时候，很多接触过厨师行业的人在直播间说道：
【开水白菜特别难，要把高汤做成开水的样子，既要保持开水的清淡，又要保留高汤的浓郁，你说难不难？】
【主播没开玩笑，这道菜确实不是一般人能做出来的。】
江风取出几颗新鲜的大白菜放在盘子里。
大白菜看着特别的清脆，绿白相间，很是漂亮。
江风讲述道：
“开水白菜，最重要的就是做出高汤。”
“高汤要以浓汤为底，然后做成清淡的开水那样。”
“做的方法也简单，就是把鸡胸肉剁烂成茸状，放进高汤，反复吸附两三次，就可把浑浊的高汤变成清水般透明。”
高汤江风早已经炖好。
只见他剁碎肉茸，将其放入高汤之中。
很快，那浓稠的高汤，竟真的变成清淡的样子。
犹如化学反应一样，让浑浊的液体变得清澈。
这一幕，让网友们也十分惊奇。
这是做菜吗？这是做法啊！
江风倒是淡定，继续忙碌。
只见他拿起大白菜，把外面的菜叶子剥开，只取出菜心放进锅里。
“开水白菜的用料极为的讲究，取得都是刚刚成熟，但是还未熟透的大白菜，只用其中发黄的菜心为原料。”
“只要微焯之后用清水漂冷，除尽菜里面的腥气，然后就放入普通高汤之中，直至烫熟。”
“烫过白菜后吗，再把白菜撇赶干净，倒入新鲜的高汤，就算是成了。”
“这一次挺成功，不管是搭配好的高汤，还是用肉茸吸附，都没问题。”
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