则多了一丝趣味性。
市场上主要分为三种模式，一种是火锅串串，一种是麻辣烫串串，还有一种就是冷锅串串。
这三种分类，在菜品上区别不大，主要是烹饪方式有所不同。
火锅串串顾名思义就是提前备好锅底，由客人自行烫煮；而麻辣烫串串其实和麻辣烫几乎没有区别，不过就是菜品串了起来。
而我们【红唇串串香】则不同，采用的是冷锅串串。
冷锅串串虽然有“冷”字，不表示不需要烹煮，只是那口“锅”是冷的。
其也分为两种模式，热菜冷锅和冷菜冷锅。
冷菜冷锅的做法，就类似于川渝地区大名鼎鼎的钵钵鸡，菜品煮好后长时间浸泡在麻辣的调料汁里面，随取随吃。
不过入口后相当于吃餐前冷盘，某些食材的体验感会差很多。
而热菜冷锅，就是【红唇串串香】采取的烹饪模式。
菜品煮好后，立刻用干捞的模式取出，涂上麻辣料汁或特制麻酱，交付客人食用。
相对于火锅、麻辣烫和其它串串香模式来说，【红唇串串香】有极其明显的优势。
不仅投资小，不受经营面积限制，还有批量制作的规模效应，出餐速度非常快。最关键的是，他的味觉体验远比其它品类要好太多。
毕竟客户不都是烹饪大师，即使是吃火锅，客人自己也常会把握不好火候。
而【红唇串串香】不仅是标准化制作，口味统一，而且还是热菜冷锅，方便打包即食，比钵钵鸡这种冷菜冷锅更易受消费者追捧。
我们第一家店即将在松江大学城开业，经营模式是不采取堂食，纯以外卖打包的形式...”
马凉口若悬河，仔细讲解着这个信心满满的项目。
这个小吃产品能爆火，正是如他讲解中分析的那样，有着出餐快、批量操作、客单
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