澈见底，猪皮稍稍涨了一些，颜色也已经发白。
“这真的可以凝固吗？要不要加点琼脂？”
作为自封的水果酪专家，沉佳悦有点怀疑这些皮冻能不能凝固，因为看起来太清澈了，像是一盆凉水一样。
林旭笑着说道：
“放心吧，绝对能凝固，不过这样凝固的话卖相不好，我教你们一个提升卖相的方式吧。”
他拿来几个白瓷碗，擦干水分后，往碗底倒着放了两朵焯过水的西蓝花。
接着用快子小心的将盆里的猪皮夹出来一些放在西蓝花周围，尽量放的松散一些，然后舀着盆里那些清澈的水浇上去，浇八分满。
除了西蓝花之外，这种皮冻中还可以放一些红椒丝或许或萝卜片等食材，等凝固后这些食材就会变得美观许多。
林旭指点着两人把皮冻盛在碗中做成水晶肘子那样的碗冻，接下来放进冷库中等着降温凝固就行了。
“水晶类的菜品技巧全在这里面了，你俩可以多练习练习，往碗中盛的时候可以多增加点花样，比如放卤好的鸡爪做水晶鸡爪，或者放焯了水的秋葵做水晶秋葵，都可以的。”
沉宝宝一听当即眼前一亮：
“那可以做水晶苦瓜吗？”
林旭：“……”
上次学水果酪你做了苦瓜酪，这刚学会水晶皮冻又想做水晶苦瓜，宝宝啊，你这孝心也太……
“理论上可以，但我不建议这么做，否则咱爸咱妈揍你我可不管啊。”
“哈哈哈哈放心放心，我就是随便问问。”
老爸老妈不喜欢吃苦瓜就算啦。
不过姥爷经常念叨吃苦瓜对身体好，那我亲手做的水晶苦瓜他会非常喜欢的吧？
抽时间我要在家偷偷做出来，给姥爷一个惊喜！
沉宝宝美滋滋的想着。
正在积水潭
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