得到。
于是在当天晚上下班之前，他便从腌鱼缸里头拿出了一颗变蛋，擦干净外头灰不溜秋的那摊泥巴后将其小心翼翼地打开。
腌制过后的鸡蛋从表面来看没有发生什么明显的区别，但打开蛋壳后，一股金光却从里头爆射而出！
喔喔喔！这是！金色传说？
随着蛋壳裂开，里头那颗呈现出圆形琥珀黄金色泽的特殊鸡蛋，便伴随着一阵特殊的清香暴露在了空气当中。
经过腌制的“变蛋”，看上去就像是一件匠人精工细做的玉制工艺品。
外层的蛋白部分已经凝结为了犹如琥珀般淡黄色，有着果冻质感的外层。
而里头的蛋黄部分则是看起来像是黄金打造的圆球一样镶嵌在内部。
这琥珀与黄金内外包镶，呈现出“琥珀镶金”的特殊视觉效果，飒是好看。
当姜云去掉所有蛋壳，将手上那颗金黄的变蛋从正中掰开，里头流沙状的软绵蛋黄便缓缓流了出来，还带着一股新鲜鸡蛋没有的特殊风味。
唔......好吃！
一口吃掉半颗变蛋后，姜云感受着里头那粘稠鲜美的蛋黄在舌尖上融化，感受着外层那果冻质感的蛋白被牙齿咬碎，只感觉嘴里清清凉凉，略带一点儿石灰碱味，但更多的是浓郁的蛋黄鲜香。
虽说姜云用的是上好的土鸡蛋，可是如果只是单纯煮成半熟蛋来食用的话，是绝对没有如此浓郁味道的。
毕竟在腌制变蛋的过程中，蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对鸡蛋特殊风味的形成有很大作用，还会导致完全没经过熟制加工的蛋黄和蛋白会呈现出类似熟食的口感。
生食的浓郁风味，熟食的特殊口感，二者结合在一起，只能说姜云腌制的这批变蛋无论是在味道还是口感上，都要比市售的最好的变蛋还要好得多。
正常腌制出来的变蛋或者皮蛋其实
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