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第一百三十七章 膨胀(1 / 4)

上午,刺史官邸,东堂,李笠夫妇正与幕府佐官们聚餐,一边用餐一边闲聊。

聚餐预计耗时一个上午,类似于后世南方的“吃早茶”。

早茶是一种社交饮食文化,今日,李笠忙里偷闲,和幕府‘团队成员’边吃边谈,算是‘团队建设’的一个形式。

李笠‘开府仪同三司’,所选拔幕僚,全都是寒人出身。

其中有跟着他多年的鄱阳同乡,或者当初的材官营‘老人’,也有徐州州府、军府表现出色的官吏,以及两淮子弟出身的军人。

此刻共聚一堂,交谈起来,口音混杂,十分热闹。

因为是闲谈,话题都是风土人情,以及各人的所见所闻,不过很快聚集在饮食上。

堂内一角,一名厨子正在处理“烤鸭”,用小刀将带皮的鸭肉削下,放到薄面片上,然后涂抹酱料,卷起来。

此为‘寒山烤鸭’的吃法,面片卷着鸭肉、酱料,吃在口中别有一番风味。

客人们品尝着美味的烤鸭,赞不绝口,这不是恭维府主,而是发自内心的称赞。

炙鸭是常见食物,但‘烤鸭’以及肉片卷面片的吃法,风味很独特。

李笠作为‘烤鸭’的‘研制者’,讲解起来:“烤鸭的做法,参考炙鸭,不过青出于蓝而胜于蓝,其中,选用的鸭子有讲究...”

“一定要肥厚多肉,但做出来的烤鸭却能肥而不腻,然而散养的鸭子,需要精选才能达标,如此一来,成本就高。”

“所以,制作烤鸭的鸭子,要专门饲养,用的是‘填鸭法’。”

“即养到三四斤后,开始强制喂食,仿佛给坑里填土那般,如此填喂两个月,喂出来的鸭就是肥厚多肉。”

李笠大概讲解了烤鸭的选材、制作过程,佐官们只觉颇为有趣,随后,李笠又介绍起另一种食物,那就是“包子”。

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