特别符合尹小嫣的口味。
这道菜上来之后，尹小嫣一连尝了两口，这才恋恋不舍的放下筷子，赞叹道：“这道菜太好吃了，海参的做法有很多，但唯独这道菜让我觉得原来海参竟然这么好吃。味道这么鲜浓的海参，我就是每天吃一次，连续一个月肯定也不会吃腻。”
“既然你喜欢这道菜，那就多吃，等会我再让厨师上一盘。”肖遥干脆把这道菜端到尹小嫣的近前。
“这道菜的海参似乎特别入味，酱汁也特别鲜香，做法应该很复杂吧？”尹小嫣忍不住问道。
不等肖遥开口，楚汉贤就抢先说道：“说起这道菜来，我也算是半个专家了。虾子大乌参是本帮菜中最著名的几道菜之一，同时也是我个人最喜欢吃的一道菜，咱俩的口味看来差不多。
为了能够经常吃到这道菜，我甚至还和大厨学习过，只不过我在做菜上没什么天赋，学了好几次也没有学成。
虽然我做不好这道菜，但对这道菜的做法还是非常了解的。”
“原来楚哥你竟然还学过这道菜，那你赶紧说一说，这道菜是怎么做的？为什么这么好吃？”尹小嫣非常捧场的问道。
尹小嫣表现的这么感兴趣，楚汉贤说起话来就更有兴致了，“烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，这道程序说起来简单，做起来实际上很复杂，我就一直都做不好。
挑选好的原只大乌参要用水反复洗净，要清洗至少一刻钟，很考验人的耐性。然后放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，这点也很重要，只能是猪油。
待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后，再将乌参连油倒出，然后把多余的油沥掉。
用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上，放入锅中加进黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味，还要用筷子
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