事实证明,当年没进行是正确的。王谢堂菜肴的精致讲究,根本不适合网络平台的速度。
小鲁拿不准哪些菜会受欢迎,就先挂了十道传统名菜和十种名点。“东山再起”“围棋赌墅”“一往情深”那些名菜,定价在一百五至两百之间,时间定在一个半小时。凭这两条,在平台上面对数不清的餐馆饭店小食铺,毫无竞争力,新食客基本不会考虑;好容易靠着老字号,有附近的老客户下了单,后厨急忙烹制,但来不及啊,厨师长老姜急得喊:“‘东山再起’只给我一个半小时?甲鱼要挑要杀要洗要蒸,一个半小时不熟啊!”不久骑手到了,菜还在蒸锅里冒热气,小鲁跟人连连抱歉,跑到后厨催,老姜受不了她的唠叨,匆忙起锅进盘,实际用了一小时四十五分钟。
结果呢,被客户直接挂出“差评”:两百块的名菜,等了半天才到,根本咬不动!传说中的入口即化呢?甲鱼咬不动,能吃吗?王谢堂有名无实,空有虚名!评论区于是有人讽刺:人家本来是“王谢堂”,贵胄世家的菜肴,咱老百姓还是别想了;有人感慨:王谢堂也做外卖了!指望“旧时王谢堂前燕飞入寻常百姓家”,飞进来的是半生不熟的甲鱼!
受了这个教训,小鲁将所需时间改为三小时,那以后很干脆,没人再下大菜的单。老姜倒松口气,说:“这些菜就算做好了,送到家也不好吃,要不凉了,要不闷老了,白可惜了的!”
名点的境遇也差不多,王谢堂的习惯即使是一碗鳝鱼银丝面,也讲究时辰火候,都是算着上桌的时间做的;外卖呢,单子飞过来就要匆匆忙忙做就,一路闷在食箱里,到食客家中味道口感都大打折扣。新客人评论“百闻不如一见”,老食客痛心疾首地怒其不争“王谢堂连点心也做不好了!”而且点心的价格也就二三十,每天接不到一百单,手忙脚乱地忙出一片差评。也是,这种小食,怎么可能做得过金陵大肉包、上元汤包、顾家蟹黄包、还有
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