芝士是音译词，指的就是奶酪。
不过做为食材来说，东亚地区的厨师通常把滋味略微淡一些，口感也适中的奶酪叫做芝士，其他的才称为奶酪。
世界上大约有8000种奶酪，基本都是由鲜乳经发酵制成。一般分为软式、中软、中硬、硬式四大类，比如可以拔出丝，经常用来做披萨的马苏里拉奶酪就是软式的，而《猫和老鼠》中杰瑞常吃的那种带大气泡孔的瑞士奶酪是硬式的。
安芸爱不是没吃过奶酪，而是没吃过这么适合自己口味的奶酪。经过单面烤制的奶酪块，一面脆脆的，一面绵绵软软；烤制过的那一面，微微发焦，隐隐透着味噌的香味，而没有经过烤制的一面，奶酪的奶香味被彻底激发了出来，香气逼人——这芝士块咬到口中，滋味复杂，给了味蕾最大的享受，十分让人有满足感。
安芸爱只吃了一口，赞赏的话儿就忍不住脱口而出了，但马上反应过来不太对，脸儿红红的向北原秀次微笑问道：“北原同学，这道料理是怎么做的，真的好好吃！”
淡定，女神是不可以惊讶的！快点把吃惊转化为夸奖以掩饰过去！
北原秀次也没有藏私，直接给她讲解：“把西多奶油芝士置入味噌中腌渍一周的时间，等奶油芝士中的水份被大部份析出，而味噌的咸味也渗入后，再把芝士取出切掉表面带味噌的部份，最后在火上烤到一面微微发焦就可以了。”
他也是经过长期试验才判断出中硬式的西多奶油芝士最适合当地人口味，而且把话也说明白了——我是花三分钟烤了烤就敢卖1499円，但我从七天前就开始准备了，而且之前为了选到合适的芝士，我预备女友一号被我指挥的四处寻找，小短腿都要磨没了，所以要这个价钱不过份吧？
安芸爱强忍想继续吃一口的欲望——味道浓郁复杂，很是让人欲罢不能——勉力微笑道：“原来是这样，回去我也要试试，真的
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