当前位置:顶点小说>其他综合>丁小白的种田生活> 第二百四十三章 水果软糖
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第二百四十三章 水果软糖(1 / 5)

现代时候做苹果胶,都是要去皮的,不然没法儿用,其实苹果皮里苹果胶的含量才高呢,去掉了着实可惜。

丁小白准备了一个铜锅,把苹果加了糖,然后和水一起搅拌、熬煮,她记得熬胶是不能用铁锅的,现代的时候她用的是不粘锅。

煮的过程中,要撇去表面的浮沫,大概煮三十分钟左右吧,苹果就会变得柔软且透明,如果没有达到这个标准,那就再多熬煮一会儿。

拿一个粗网眼的筛子,把煮好的苹果放在里面,用勺子碾压,把苹果的果肉滤出来。

压出来的果肉酱放在一边,挤压出的汁液,再用细网眼的筛子过一遍,尽量把果肉都滤出来。

滤出了果肉的黏稠汁液,就是丁小白想要的苹果胶了,至于那些碾压出来的果肉酱,留着待用。

丁小白再把手里仅有的几样水果,桔子、荔枝、山楂这些,也都熬成了果酱,只不过这几样不用压取汁液,只要熬成果酱就可以了。

所有的原料准备停当,丁小白就开始制作水果软糖了,先把苹果跟适量的白砂糖混合待用。

果酱用小火加热到大约四十度左右,加上苹果胶和白糖的混合物,再用勺子轻轻地搅拌到完全融化。

继续小火加热,至果酱不断地冒出小泡泡,这时再加入适量的白糖,和少量的麦芽糖,搅拌均匀。

继续小火煮十分钟,这期间需要不停地用勺子搅拌,温度大概超过了一百度的时候,加入点果酸。

这个当然也是丁小白自己从水果里提炼出来的,如果在现代,买个现成的柠檬,直接挤汁就行了。

可惜这时候完全没有现成的材料,丁小白只能发挥自己的聪明才智,一切靠自己的双手来获得,想想都觉得很伟大有没有!

再次搅拌均匀,趁热将做好的果浆用小勺舀入模具中,模具自然也是丁小白提前定制好的,是在给镇上

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