所以评判一道樱桃肉是否地道，芡汁的味道和浓稠度如何反倒成了次要的，肉丸究竟是如何制成的，才是关键。
沈传夹起一块樱桃肉放入口中，芡汁酸甜适口，恰到好处地包裹在肉丸上，不会稀到不断滴落，也没有粘稠得糊人满口，可谓是恰到好处。
肉丸外脆里嫩，果然是严格按照正宗的工序做出来的，没有半点儿偷工减料。
因为北方并没有荸荠，所以夏月初改用了香菇加入其中，别有一番风味。
沈传咀嚼着口中的樱桃肉，表面上看上去神色毫无波动，但是心里却已经渐渐生出了几分警惕。
他还没见过那位夏娘子，但如果此人真如沈斌所说，只有二十出头的话，那就只能说是令人胆寒的天赋了。
几个小辈一来是饿了，二来也是这两道菜实在是太好吃了，不多时就下去了大半。
每个盘子里都只剩下零星的几块，大家才不好意思再下筷子了。
好在没过多久，伙计就又来上菜了，这次也同样是两道，素烧鹅和茶烧肉。
茶叶入菜古已有之，据唐《茶赋》记载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，而且前朝就已经有厨师用雀舌去炒制虾仁。
而沈家人也从这道菜中受到启发，取杭城有名的明前龙井新茶，跟鲜嫩的河虾仁一起入菜，创造出了如今享誉大江南北的龙井虾仁。
尤其是对于外地的人来说，龙井虾仁跟西湖醋鱼几乎并肩而立，是最具有代表性的杭帮菜，也是外地人去杭城最想吃的当地特色。
所以当这道茶烧肉端上来之后，沈传就仔细地观其色，闻其香，最后才夹起一块来细品其味。
夏月初这道茶烧肉绝不仅仅是将茶叶点缀其上的样子货，所有的肉块都是用茶汤加调料小火慢煨出来的。
所以肉香跟茶香完全混合在一起，分不出彼此却又格外地
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