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第663章 风俗习惯(2 / 4)

蓄,更是一个家庭荣誉的象征。

以前谁家猪越大越肥就越有面子,现在随着生活好了,大家不再追求肥大,差不多养个大半年就杀了。

因为太肥的猪肉根本没法吃,太过油腻,现在人都喜欢吃瘦肉了。

杀年猪还要选好日子,然后提前去请杀猪匠,定下日子之后又去请左邻右舍帮忙。

在农村来说,算得上一件大事了!

几人将猪收拾清理干净之后,又抬着猪倒吊在楼梯上面,然后杀猪匠开膛破肚清理内脏。

内脏和肉分离之后,有人清理猪肚大肠小肠,有人帮着杀猪匠,砍下猪头猪尾巴。

徐若兰看到他们把猪尾巴塞进了猪嘴里,有些好奇的问道:”为什么要这样做啊?”

刘伟其实也不明白,勉强糊弄道:“这是因为少用一幺子!”

幺子就是绑猪肉的绳子,使用一种特殊的植物叶子搓制而成。

杀猪匠挥舞着大砍刀开始剁肉了,将一场头猪分成两半之后,又切割成七八斤重的小块儿,主人家便把肉提到屋里的大缸,直接用盐腌制起来。

挂在房梁上,一边烤火一边熏制,可以存放一年多都不会坏,这就是有名的腊肉。

刘伟其实是不太喜欢吃腊肉的,总有一股说不出来的味儿,远没有新鲜肉好吃。

大家一边开着玩笑,一边干着活儿其乐融融,主人家已经开始准备做饭了,香喷喷的肉香味儿传出很远。

帮忙的人,还有亲朋好友都要在村长大爷家里吃顿饭,这杀年猪才算是结束。

而杀猪匠一天要杀四五头猪,切割好了肉之后,便挑着蓝子赶往下一下家去了。

以前杀猪的时候给个猪头,或者是给块肉,现在杀猪直接给五十块钱,所以杀猪匠一个腊月下来能挣不少钱。

看完了热闹,刘伟正准备离开时,村长大爷喊道:

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