蓄，更是一个家庭荣誉的象征。
以前谁家猪越大越肥就越有面子，现在随着生活好了，大家不再追求肥大，差不多养个大半年就杀了。
因为太肥的猪肉根本没法吃，太过油腻，现在人都喜欢吃瘦肉了。
杀年猪还要选好日子，然后提前去请杀猪匠，定下日子之后又去请左邻右舍帮忙。
在农村来说，算得上一件大事了！
几人将猪收拾清理干净之后，又抬着猪倒吊在楼梯上面，然后杀猪匠开膛破肚清理内脏。
内脏和肉分离之后，有人清理猪肚大肠小肠，有人帮着杀猪匠，砍下猪头猪尾巴。
徐若兰看到他们把猪尾巴塞进了猪嘴里，有些好奇的问道：”为什么要这样做啊？”
刘伟其实也不明白，勉强糊弄道：“这是因为少用一幺子！”
幺子就是绑猪肉的绳子，使用一种特殊的植物叶子搓制而成。
杀猪匠挥舞着大砍刀开始剁肉了，将一场头猪分成两半之后，又切割成七八斤重的小块儿，主人家便把肉提到屋里的大缸，直接用盐腌制起来。
挂在房梁上，一边烤火一边熏制，可以存放一年多都不会坏，这就是有名的腊肉。
刘伟其实是不太喜欢吃腊肉的，总有一股说不出来的味儿，远没有新鲜肉好吃。
大家一边开着玩笑，一边干着活儿其乐融融，主人家已经开始准备做饭了，香喷喷的肉香味儿传出很远。
帮忙的人，还有亲朋好友都要在村长大爷家里吃顿饭，这杀年猪才算是结束。
而杀猪匠一天要杀四五头猪，切割好了肉之后，便挑着蓝子赶往下一下家去了。
以前杀猪的时候给个猪头，或者是给块肉，现在杀猪直接给五十块钱，所以杀猪匠一个腊月下来能挣不少钱。
看完了热闹，刘伟正准备离开时，村长大爷喊道：
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