味品之间也会相互发生各种反应，变成全新的物质，这也绝不是只靠化学解析就能够弄明白的。”
怪味鸡的做法其实并不难，但却需要多达数十种的调味品进行调味，除去花椒外，还有糖、葱、辣椒、辣椒、芝麻、味精、酱油、醋、麻酱、蛋黄、脆花生仁等等，而彭馆的厨房内。这些调味品中除去了花椒外，都是一样俱全，至于花椒……
在今天来挑战彭馆的时候，叶垂就预料到可能会发生现在这种状况，所以他特意在来的时候准备了一包花椒——从陈家老院那里拿到的花椒，只够做三四天菜的，所幸的田小杜从大洋彼岸邮递来了很多花椒，这些花椒甚至足够陈家饭店那边使用很长时间了。
而且这花椒也都是上好的贡椒，贡椒指的是产自四川的汉源花椒。在唐朝是这种花椒被列为贡品，所以才有了贡椒的称呼，也是花椒中十分昂贵的一种，而满汉楼做菜十分讲究。所用的花椒都是这种贡椒。
做菜是机密的事情，彭松在带叶垂等人进入厨房后，便自动退了除去，而韩雨堰李修云也警惕的打量厨房。确定这里并没有摄像头一类的东西，接着就是叶垂大展拳脚的时候了。
彭馆厨房所用的鸡肉，是美国的白羽鸡。肉质鲜嫩，虽然不是做怪味鸡的最佳肉鸡，却也十分合适了。
怪味鸡最重要的一点就是调料，鸡肉用白水煮熟捞出擦去水分，在鸡肉的表面擦上芝麻油，切块放入盘中，接着淋入调料就行了。
这个调料是最重要的地方，怪味中这个怪就体现在各种不同调料调配出来的味道，其中最重要的花椒被叶垂放入干锅中炒熟，碾成花椒粉，辣椒剁成辣椒面，葱丝也切成了葱末，芝麻也炒黄碾成面。
各种调料调和一起，最后细细的淋入白切的鸡肉块上面，一道地道的怪味鸡就此完成了。
在叶垂调配怪味调汁的时候，韩雨堰担心彭松根据各种调味品缺少的
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