水。这个火候不太容易掌握，要让芦笋达到刚刚断生的程度。不能过熟也不能过生，要保持这道菜最佳的清脆口感。
此外正统的这道菜需要用到咸鸭蛋还有松花蛋，不过因为肉类有毒的原因，这道菜也多了另外的做法，也就是用卤豆腐来代替咸鸭蛋跟松花蛋，如此一来口味自然大打折扣，但这道上汤芦笋却的名号却依然保留了下来。
此刻叶垂要做这道菜自然不会继续食用卤豆腐来代替咸鸭蛋以及松花蛋——值得说明的一点事，咸鸭蛋跟松花蛋这两种食材现在并不缺少，鸭蛋腌制起来很容易，松花蛋的做法虽然麻烦，但并没有在肉类有毒的年代里完全断绝，属于少量可以保存下菜谱的食材。
而这两种东西在饭店出售，大部分都是单独出售的，人们还没有掌握怎么用它们跟其他的食材搭配。
在芦笋进行氽水完成后，叶垂便取过了一颗咸鸭蛋一颗松花蛋，剥开切成小块，再加上一些红辣椒，倒入盛上了高汤的锅内煮热，芦笋盛盘。
再将混合了咸鸭蛋松花蛋以及红辣椒的汤汁淋入芦笋上面，这道菜便完成了。
绿色的竹笋，红色的咸鸭蛋黄，黑色的松花蛋，红色的红老家，白色的蛋清，整道菜呈现出五颜六色的色泽，鲜香迷人。
在叶垂开始料理这道上汤芦笋的时候，鲁兵那些厨师纷纷发出轻笑嘲弄声——
“他怎么在弄咸鸭蛋还有松花蛋？上汤芦笋这道菜不是要用绿豆腐来调汁的吗？”
“我看这个人根本是什么也不懂吧……”
“咦，咸鸭蛋跟松花蛋切块，混合着红辣椒拌入高汤里，这味道似乎还算不错啊……”
“我明白了，他用咸鸭蛋跟松花蛋代替了卤豆腐，看起来这种做法似乎很有创意啊。”
“你看这道菜的成品，红，黄，白，黑，绿，几种颜色都占满了，色泽艳丽，让人忍不住有种想要品尝
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