皮摊在菜板上,用锥子将毛囊里的毛根一根一根的挑出来,由于肉皮被煮烂了,软的很,毛挑起来很容易,没过多久,几块猪肉皮就会被挑干净了,变成白白的一块一块的,还飘着浓浓的肉香味儿。
歇了一会儿,又把锅里泛着白沫的灰色油水倒倒掉,把煮好的肉皮细细的切碎,剁成渣渣,重新在锅里添上水,水烧开后,把剁碎的猪肉皮倒进锅里,重新煮。
“咕嘟……咕嘟……”
大约熬了一个时辰之久,她掀开锅盖,把锅里能熬得浓稠的猪肉皮舀出来,盛在一个搪瓷盆子里,调料早已在熬煮的过程中放进去了,只消一夜,这些猪肉皮凝固后,便可结成冻子了。
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