柜的笑呵呵的说，“小兰啊，咱们这儿可从没有这规矩，你说说，你要提前支钱干啥？要是理由正当，我就支给你。”
来这儿几天，沈若兰也看出掌柜的是个实诚的好人，料想他也不会为难自己，就没有遮着瞒着，大大方方的把自己的打算说了：“我想去买点儿猪肉皮，我会做一种吃的，咱们这儿没有，要是我做成了，拿到大酒楼去买，肯定能卖个好价钱。”
掌柜的有点儿吃惊，看了她好一会儿才说：“想不到你这个小丫头还有这份儿心思呢！也罢，既然你有这份心思，我也不好阻拦你，喏，这是你这四天的工钱，拿去吧。”
四十个铮亮的铜板数过来，沈若兰很是感激，说：“掌柜的，等我把那样东西做好了，一定带过来给您尝尝。”
第二天一早，天还没亮，沈若兰就起来了，摸着黑儿到集市上去买猪肉皮。
相对于猪肉来说，肉皮的价格十分便宜，不是因为猪肉皮不好吃，而是因为猪肉皮有毛，很多人觉得膈应，不喜欢吃，也有喜欢吃的却嫌弃费事，毕竟那么密实的猪毛要一根一根的拔下去，可不是一件容易的事儿。
所以，猪肉卖十五文钱一斤，猪肉皮只卖五文钱一斤，还没多少人买呢。
沈若兰到了集上，买了六斤猪肉皮，又买了一捆柴火，二两粗盐，晚上得在面馆里熬冻子，她不想用人家的东西。
回到面馆时，面馆已经开门儿了，她急忙把猪肉皮和柴火存放在后厨，开始忙活起来，一直忙到过了打烊，人都走了后，她才有空处理她的肉皮。
先将那猪皮用粗盐水仔细的洗过几遍，直到没有异味儿后，用一根燃烧着的柴火从一端燎到另一端，那皮上的毛是不见了，但皮子里面黑黝黝的毛碴还清晰可见，她并不急着处理猪皮里的毛碴，而是把皮子放在锅里煮了起来，大约煮了半个时辰，收了火，用笊篱从锅里捞出肉皮，用凉水浸凉后，把肉
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