粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒爆为主,兼有烩煎烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。向来有香松软肥浓之“五滋”和酸甜苦辣咸鲜之“六味”的说法。
而且粤菜时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。刚刚申铎点的那些都是粤菜著名的菜点。而雷涛后补的这三道菜则是陶然居镇店的招牌。
听到他点了这三道菜,服务员立刻用对讲机问了一声,随后说道:“对不起……化皮乳猪和西汁乳鸽已经没有了,清汤鱼肚的话,需要等两个小时左右。”
申铎其实也不是不想点这三道菜,他也知道这三道菜更贵,只是这三道菜一般没有预定的话很少能吃到,所以他才没点。
雷涛想了想说道:“那就做吧……来得及就吃,来不及打包回去当宵夜!难得来一趟招牌菜肯定是要尝一尝的。你这儿有凌川烧酒吗?”
“凌川烧酒我们店里没有,不过隔壁有一家烟酒店有这酒卖的……”服务员说完了之后补充了一句,“我们店里谢绝自带酒水的。”
凌川烧酒是一种比较低档的白酒,但在国内销量很大,东北几乎大大小小的酒厂都有生产,和二锅头是一样的北方大众酒。在陶然居这样的饭店里自然是没有出售的。在座的人此刻看着雷涛的表情都有些怪异。
而申铎则冷笑了一声正准备说话讽刺他几句,恰巧来了个电话,他一边接电话一边往外边走了。
刚刚雷涛的表现让他们都觉得他是那种比较有钱的人,可他点酒水的时候竟然要凌川烧酒这样的低档货,除了暴发户和土包子一般很少有人会这么做。
雷涛被服务员的话说得也有点糊涂了。他想了想继续说道:“我说的是凌川酿酒老厂出的同盛金老号凌川烧酒……算了你把你们经理找来问
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