晋朝饮酒风气盛行，高门士族里酒鬼成群，整天以酒避世，借酒放纵，庶民也是喜好饮酒。
酿酒是三吴最赚钱的行当之一，榷酒每年给朝廷带来大量税收。
沈兰淑跟着走进了地窖，原先以为只是一个存放果蔬的小地窖，进去以后，竟有另一番景象。
地窖占地很大，比起土楼的占地还大，摆放了数百个木桶，俨然是一位乡侯的墓穴。
沈兰淑盈盈笑道：“前段时间，难怪二郎、三郎整天灰头土脸，甚至用土搭建了一个小码头，奴还在奇怪哪来的数百方土填出一個码头，原来是顺着谷仓挖了一个大地窖。”
卢祎依次点亮了地窖里的褐釉油灯，收起了火绒：“废物利用了，以后刚好需要一个小码头运送酿出来的酒。”
一切准备妥当了，接下来热火朝天的大干一场了。
甘蔗渣酿酒的第一步是把榨糖余下的甘蔗渣进行稀释。
卢祎为了防止泄密，酿酒的过程中只有四个人知道，包括他自己在内，还有沈兰淑、卢庆之、卢一斛三人。
第一次用甘蔗渣酿酒，一切都没有经历，卢祎没有急功近利的拿出所有甘蔗渣酿酒。
始终以求稳为主。
卢祎只拿了一个木桶酿酒，权当尝试，不成功再进行下一次尝试。
“差不多了。”
卢祎拿着簪笔详细记录了甘蔗渣稀释的程度，指着旁边的酵母说道：“先用戥子称量酵母，记得报给郎的数目精准到分。”
卢一斛拿着戥子称量了酵母，详细记录了重量以后，放进了木桶里：“二哥，还要放别的东西吗？”
甘蔗渣稀释过后，放入了酵母，接下来是发酵。
卢祎收起了左伯纸：“封上盖子，等到十二个时辰以后过来查看发酵的情况。”
卢氏坞堡唯一的一座浮钟搬到了地窖里。
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