喝热水的习惯实际上，早在战国年间的时候就已经有了喝热水的概念，孟子曾经说过：冬日则饮汤，“汤“就是指的是热水。
但是，喝热水的习惯尚且没有养成，也就是说我们自古以来并不是都喜欢喝热水的，人们的喝水习惯反而和国外的人相似，都是喝凉水的。
在唐朝年间的时候，日本的僧人来到中国，看到百姓们用来招待尊贵客人的饭菜就是空饼和冷菜，这种情况甚至到了晚清时期还依然存在，一些山上的寺庙供给来往的香客的食物同样也是冷的。.?
明明在5000多年前神农氏尝百草的时候，人们就已经发现了茶叶，并把它作为一种治疗疾病的药品，这说明在当时的人们已经懂得用热水来将它烹煮来食用实用，虽然在那个时候并没有形成一个较为完整的茶文化。
那么，为什么已经懂得使用开水的人们还会继续喝凉水呢?说到底还是因为燃料的匮乏。
在那个年代，碳是贵族阶级才能够用得起的，除了烧火做饭的，还有专门烧开水的。
而那些普通的百姓人家自然没有这个待遇，生活做饭会到山上去砍柴来烧火煮饭，在这种情况下辛辛苦苦砍来的柴，肯定不能随随便便用掉，要用在能够填饱肚子生火做饭上，如果说有那个媳妇专门烧开水喝的话，这种行为在婆婆眼里就是败家，肯定免不了一场婆媳大战。
因为煮开水相比做饭来说要更加的费燃料，因此，大人和健康的孩子们一般是不会饮用开水的，只有那些老人，生了病的孩子，这些体质虚弱的人们才会用开水来缓解病痛。
甚至到了清朝时期，喝热水防腹泻的习惯依旧盛行于贵族阶级，平民百姓能够饮用的还是凉水。
宋朝、元朝的时候，在大街上才慢慢开始兴起了茶楼、茶坊，喝茶的风气也慢慢迈入了寻常百姓家，但是在这个时候，普通人还是负担不起烧开水煮茶的成本，因
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