据记载,古代的四川人可是不吃辣的,而为何在现代的四川人都是那么喜欢吃辣呢?而对于四川人的辣文化,都只不过是只有200年左右,对此关于四川人吃辣椒的历史到底如何?
关于四川人吃辣椒的历史:
四川人吃辣历史不过200年四川人能吃辣、爱吃辣,须臾不离辣椒红油。近十几年来,四川火锅风行天下,更加深了人们“川菜就是辣”的印象。
清末民初邢锦生的《锦城竹枝词》有这么一首:“豆花凉粉妙调和,日日担从市上过。生小女儿偏嗜辣,红油满碗不嫌多。”
四川人自古以来就吃辣?非也,非也。要自古以来吃辣,得有个先决条件,就是自古以来四川就有辣椒可吃。
那么,四川在古代有没有辣椒呢?没有。不要说四川没有,全中国都没有。
中国不是辣椒的原产地,辣椒是舶来品,进入中国是明末以后的事,是从海路传入的,传到四川已经是清朝干隆末叶,甚或是嘉庆年间了。
历史证据清清楚楚告诉我们,四川人在古代,不吃辣,也没辣子吃。
西汉卓文君当垆的小酒馆里,没辣子吃;
唐朝杜甫住在成都,有客人来了,“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧酷”,也拿不出一碟辣子来下酒;
宋朝的苏东坡是贪吃的人,一生没尝过辣子的滋味,想来真是遗憾!
辣椒的原产地是美洲,由当地土著种植食用,西班矛人殖民美洲之后,它是随着其他美洲食物(如玉米、马铃薯、花生等)传入欧洲乃至亚洲的。
传入中国的途径,是先至东南沿海,再由江苏、浙江传到江西、湖南,最后到四川落户。
明末杭州人高濂在《草花谱》及《遵生八笺》中,都提到一种外国传来的草花,名“番椒”,可供观赏,当时尚未作为食用。
辣椒传到四川的时间
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