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火锅拼的其实就是个食材,厨子最多是动动刀,清水煮出来,味道全靠食材和蘸料,再好的厨艺也没处施展。
所以说史珍湘确实不是白给的,在如此劣势下,还能抓住机会,另辟蹊径,扳回一局。
萧风咬着包子,若有所思,然后笑了笑:“不就是火锅吗,愁什么。巧巧,咱俩当初炼味精的大锅还在吧?”
巧巧点点头:“在呢,我娘收在仓库里了!”
萧风点点头:“柳姑娘,今天晚上,我教你炒料。你让厨房里备好牛油,让他们尝尝另一种火锅。
史珍湘虽然是小角色,但他的徒子徒孙够多,关键时刻没准真会坏事。就趁这次机会,把太白居击垮吧。”
大铁锅在院子里架了起来,兰娘、巧巧、张云清负责锅底下的木柴火,巧娘帮忙运送辣椒和油。
萧风拿着一把巨大的铁锨站在锅旁,看着油翻开了花,萧风拿起一大块牛油来,扔进了油锅里。
奶白色微微带黄色的牛油在植物油中迅速融化,空气中一种比牛肉还要香的味道弥散开来。
看火候差不多了,萧风让柳如云和巧娘把大盆的红辣椒都倒进锅里。
柳如云很心疼:“这么多辣椒,都要倒进去吗?这太浪费了吧……”
萧风微笑道:“辣椒少了不香,放心吧,这些炒过的辣椒不会白扔的,炒菜还可以用的。”
大盆的辣椒和花椒被倒进油锅里,萧风开始翻炒,柳如云目不转睛地看着这番操作,用心默记着每一个步骤和细节。
这是萧风从《舌尖上的中国》里学会的,他还曾经在自己家的锅里实践过一次,但用这么大的锅,他还是第一次。
也许萧风的操作还有些瑕疵,但对这个时代,从没有见识过红油火锅的人来说,这绝对是一次降维打击。
姜末也被下进了油锅里,给麻辣的炒
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