海盐腌渍是最简单的方式。
梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。
盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。
直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。
此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。
梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。
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