会炒过头了。
火候恰好的油炸花生米，放凉后不但颜色好看，而且吃起来又酥又脆，可以为这道菜增色不少。
做完这一步之后，叶大嫂就放慢了速度，开始擦擦这里，弄弄那边的。
如果张川路还在继续观察叶大嫂就会立刻明白，她这是在磨时间，不想这么早就把菜做好，想要拖到中间左右的位置再去。
但是张川路现在不敢随便分心了，这才没有发现。
此时已经陆续有人端着自己做好的菜上台去了。
但是看台上几位试吃之后的表情，似乎都不是很满意的样子。
叶大嫂在心里默默地数着上去的人数，在二十个人都已经上去之后，她便立刻开始热油准备炒菜。
将刚才炒花生米的油大火烧热，把腌制好的鸡腿肉丁倒入锅中翻炒至变色后盛出来。
然后重新刷锅，倒入菜籽油烧热，加入干辣椒和花椒粒。
待锅内开始冒出香味之后，把刚才炒好的鸡腿肉丁倒进去，大火翻炒后加入葱姜蒜炒出香味，最后倒入之前就做好的调味汁翻炒收汁。
叶大嫂这边锅里传出的味道，很快就吸引了周围几个大厨的注意。
这味儿也太香了！
张川路自然也闻到了。
闻着这个味道让他微微有些愣神，突然想起当年自己第一次跟着师父学做宫保鸡丁时候的情形。
叶大嫂将锅里的宫保鸡丁盛出来，端着送到台上去。
张川路趁机快步上前，拿起叶大嫂炒菜的铲子，用手指沾了点儿菜汤尝了一口。
别说，这个味儿，还真比他做的好多了。
张川路脸上青一阵白一阵的，没想到自己竟然真有可能被一个女人给比下去。
此时叶大嫂已经端着菜上台去了，看着她手里端着的宫保鸡丁，岑老脸上的每一条皱纹都透着欣慰。
县太爷道：“我看这个靠谱，这个闻着就好吃。”
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