呼……舒坦了。
这张完美级烹饪技法总算完成了它的使命。
现在手中的道具还剩下一张菜系升级卡,这张卡让林旭纠结了很久。
因为手中的酱爆技法、粉蒸技法、糖醋技法和干煸技法都是卓越级,升级到完美级之后都能在店里成为招牌菜。
但他一直拿不准主意升级哪个。
“林师傅,这道红烧马鞍桥就算是做好了,你觉得怎么样?”
邱振华在盘子周围点缀了一些香菜叶,随即让人端走开始上菜。
你也不让我尝一口,我能觉得咋样嘛……林旭在心里滴咕一声,随即说道:
“都说苏菜注重刀工和火工,现在我算是领教了,这道菜的繁琐程度真是改变了我对黄鳝的认知。”
谁能想到,从烹制到上桌居然能经历宰杀、改刀、清洗、油炸、红烧、蒸制、浇汁等一系列过程。
这么繁琐的做法,别说黄鳝这种澹水珍品了,哪怕随便摘一片树叶这么加工一下,味道也不会差。
更何况烹制的过程还有五花肉全程相伴呢。
这样做出来的菜品想难吃都不容易。
邱振华说道:
“红烧马鞍桥是从红烧肉演变过来的,历经上百年发展,才有了现在的这个样子,不过不管如何发展,核心都是用五花肉来烧制鳝鱼段,味道也是甜咸鲜香,回味无穷。”
甜咸鲜香?
甜味在前面?
想想这是苏菜,甜味在前也正常。
不过要是林记上新的话,那就得改成咸甜鲜香了,毕竟北方人可没有苏锡常地区那种嗜糖如命的习惯。
没多久,负责招呼楼上小宴会厅的舒云便过来说道:
“客人们对红烧马鞍桥赞不绝口,说还是几十年前的老味道,都在夸邱总厨手艺好呢。”
邱振
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