半泡水。
另一半放冰箱的冰鲜层中冷藏。
忙完这些。
他坐在大铁盆旁边。
开始用剪刀给浸泡着的鸡爪剪趾甲。
做鸡爪这类菜品时。
要尽量把趾甲剪掉。
这不仅能让口感变得更好。
同时也能防止鸡爪的外皮，在卤制的过程中被趾甲划破。
没得到技能之前。
这盆鸡爪林旭能剪一天。
但有了完美级的烹饪技法。
林旭剪得又快又好。
他连看都不用看。
左手刚把鸡爪捞出来。
右手就卡卡几下将鸡爪剪了个干净。
整个过程一气呵成。
流畅得彷佛做过几十年的老师傅。
早上六点半。
没剪趾甲的鸡爪还剩下大约一百多个的时候。
店门被推开。
走进一个看上去不到二十岁的年轻人。
他身高一米七五左右，面庞黑瘦，但精神头却很好，朝气蓬勃的。
见到林旭后他咧嘴一笑，露出了一口洁白的牙齿：
“老板，我是车仔，我来报到了，这是我的身份证、健康证和暂住证。”
说话的功夫。
他从衣兜里掏出一叠证件递了过来。
林旭直起身子，随手捶了捶腰，然后接过了车仔递来的证件，认真翻看了起来。
车仔名叫车明鑫，今年十八岁，来自齐鲁大地。
两年前，他从老家职高的厨师速成班毕业后，就被学校的就业办推荐到了京城的一家饭店工作。
在那家饭店。
他从杂工干起，历经配菜、切墩、学徒，直至两个月前成为帮厨。
但工资却始终停留在去年的学徒阶段
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