美食笔记 味觉（五）（1 / 2）

【别为减肥错过美食】

生理需求：

很多人可能都有过这样的经验：在放学途中买了零食吃，虽然担心晚餐吃不下，可是一进家门闻到饭菜香，肚子又饿得叫了起来。

虽然自以为吃饱了，其实胃还有空间可以继续吃。

相反的，科学家们也已证实，大口啃食鸡肉串烧或带骨炸鸡时，如果店家很勤快的来收拾桌面，就会吃得比较多，但如果把竹签和鸡骨头留在桌面上让顾客看得到，就会吃得比较少。

也就是说，如果看不到自己吃的分量光靠内脏感觉很难有吃饱的感觉，这些现象被称为“外部因素进食”（external eating），而且其强弱会因人而异。

爱与归属感的需求：

只要累积每一次的经验，就会产生「单纯曝光效应」(mere exposure effect，一种心理学现象，人们会单纯因为自己熟悉某个事物而产生好感)，而渐渐喜欢上某种食物，这是很有可能发生的。

自我实现需求：

马斯洛认为达成自我实现的人有许多共通特性，以下是其中一部分。

1.更有效的察觉到现实，使知觉富新鲜感。

2.可以自然而然地接受自己和他人。

3.不在意他人的眼光，并且能客观面对世界。

若我们将上述特性套用在饮食场合上，到达这个阶段的人应该可以更准确的判断食物的味道，不会对味道生腻或无感，永远吃得津津有味；也不会一看到食物就认为“啊，就跟以前一样”，而是每次都能细细品味，每次都能用新鲜的心情去品尝！

此外，这个阶段的人，也不会过于在意自己或他人对食物的好恶而是能保持平常心看待，更不会有“绝对不能吃”、“非吃不可”的想法。也就是，可以很自然地接受自己喜欢或讨厌的食物，对于他