美食笔记 西安（2 / 4）

头里一起炒，还会放花生。

撕碎的馍是神来之笔十分美味，但是不太好夹，所以客人会把嘴靠在碗边推进去吃。

【西凤酒】

西安名酒，中国西部名酒之一，产于陕西省的白酒，主原料是高粱。

凤翔有三绝：东湖柳、西凤酒、姑娘手。

在西凤酒发酵过程中使用的容器叫做酒海，是用荆条编成的。

【胡辣汤】

胡椒辣味汤。

当地人在盛汤之前，会先把馍撕成小块放在碗里，这就是泡馍。泡馍也可以泡在羊肉汤或牛肉汤吃。

很辣，有胡椒粉的味道，后劲有种火辣辣的麻辣感觉，喜欢麻辣的人肯定爱吃。

排队时自己放进去的馍在泡到汤汁后会变得非常软。

当作早餐来吃味道非常强烈。

不同的吃法掰的大小不一样，有些老板看你掰的不好还嫌弃。

河南胡辣汤和西安不一样。河南牛肉味更重，汤更鲜美，后味是辣。西安蔬菜多，辣为主。

【黄桂柿子饼】

也叫火晶柿子饼（百度百科上写水晶柿子饼是写错了）。

1.柿子剥皮，用打蛋器打成糊

2.慢慢加入面粉，和成比较软的面团，只要能整形越软越好。

3.核桃切碎，加入黑芝麻，红豆沙馅和成馅（还可以加核桃、玫瑰）。

4.面板上撒上面粉揉成条，下剂子擀成皮，面软我是用手直接捏成皮。放入馅料，像包包子一样包好，按成饼状。

5.锅中倒油，小火煎制，正宗的做法基本上是油炸了。

6.煎制两面金黄即可。

中秋季上市。

【甑糕】

甑是一种古老的蒸器，所以甑糕其实是一种蒸糕。

糯米里面放了大枣。非常甜，