里头，早餐是非常重要的一环。
不过话虽如此，其实先前的厨房里是没有自备早餐这个习惯的。
毕竟先前的厨师长薇琦女士是西餐厨师，所以学院里头的早餐都是相当西式且简单传统的简单货色。
西式早餐的餐桌上，基本上每天都是现烤羊角面包、水煮糖心蛋、牛奶、果酱，配上每天替换的烟熏鳕鱼、煎香肠、培根片、烤豆子、土豆泥、沙拉等等。
这些玩意怎么说呢，味道其实还行，不难吃。
但吃一两天到还好，要是每天吃这些玩意吃个几天几个月几年的话，反正姜云肯定受不了。
因此在确定了自己能够留在这里工作后，姜云要做的第一件事情就是改良早餐的体系。
如果说在正餐体系里头，各个国家的厨师都还有各自优缺点的话，那么早餐体系就真的是没什么好拿来比的。
在早餐体系方面，中餐系的厨师普遍比西餐系的厨师强出一百倍左右，因为后者根本就对早餐完全没概念可言。
例如在一向被认为是美食之国的法国里头，早餐（petit-déjeuner）这个词被创造出来就已经是二十世纪的事情了。
二十世纪距离现在都不到两百年的时间，顶多比得上包子十分之一的历史这么长。
而且在法国大革命之前，法国民众不吃或很少吃早餐，通常情况下他们每天就只吃两餐。
哪怕是在现代的西方人有了吃早餐的习惯，也都是简单的面包、果酱、火腿、鸡蛋这一套，种类简直乏善可陈。
而在如今的国内，早餐之品种则是丰富到了会让人异常为难的地步。
是吃油条豆浆？肉包菜包小笼包？香酥的烧饼？还是来一碗红油抄手？或者胡辣汤？肠粉？糯米鸡？
是吃一碗丰盈的红烧排骨面？还是一碗酸辣粉？一碗豆花儿？或者是一碗热干面
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