是否擦干净了全部的水渍。
如果没有擦干净水渍的话,哪怕周围只有极少量的灰尘,水渍干涸之后也会在杯子上留下痕迹。
当然,会犯下这种错误的高档餐厅其实并不多见了。
而另外一个很常见的问题,就是盘子的温度。
冷菜用冷盘,热菜用热盘,一旦上菜慢了,热菜的盘子冷掉,那就要撤掉重做。
艾琳娜轻轻摸了摸已经上来三道菜的盘子边缘,立刻就能够感觉出来菜品的温度正在最适宜的范围内,一切都恰到好处。
除此之外,摆盘也是艾琳娜所关注的点。
形状的搭配、色彩的调和、餐具的种类……和作画一样,厨师通过摆盘赋予菜品以意境和灵魂,而这几道菜的摆盘都堪称艺术品,让艾琳娜非常满意。
而对于杰西卡来说,她不懂这么多门道,只是觉得今天吃到的中餐似乎跟以往吃到的完全不同。
样子大差不差,但感觉上的玄妙却很难用语言来描述。
杰西卡一边吃一边惊喜地说道:“这个所谓的宝塔肉,应该就是我们点的工序最复杂的两道菜之一吧?”
艾琳娜摇了摇头:“显然不是。”
她看向贾诺:“卢卡斯,虽然前面的几道菜也很优秀,但我也曾经在其他的高档私厨中吃过,例如最前面的四季冷盘,我曾经在硅谷的一家顶级中餐厅吃过;而宝塔肉,我曾经在鹭岛的一家顶级私厨吃过。从口味上来说各有千秋,你们这里虽然完全不输前面两个地方,但也还没有让我彻底折服。”
贾诺微微一笑:“那么接下来的这道西餐甜品您应该也吃到过,它的名字是verjus in egg。”
艾琳娜和杰西卡看着各自面前新上的餐品。
那是……一只鸡蛋。
杰西卡有些迷茫:“所以,是用verjus淋上水煮鸡蛋吗?卢
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