“是！”杨才才点头。
“这样吧，你们明日卖过饭点前那阵高峰期后，可以轮流的出去逛一逛，转一转，看一看。当然，看的话，也是有技巧的，做一行，学一行。卖米凉粉的，不用说，菜市场门口就你们一家，但是，卖豆腐的，我相信，肯定不止你们一家。你们也不要进去跟人家说话什么的招人眼黑，就路过观察一下，看看那些卖豆腐的生意咋样。而且，你们要好好的数一数菜市场里边加外边一共有几家卖豆腐的。如果是三家，就还可以，如果是三家以上，那你们即便开始卖豆腐了，卖的量也不会太大，最多就是卖米凉粉的人顺便买的。
凌沙说完，娘三个对视了一眼，点了点头，“好，我们回去看看。不过，我们也想过，也不敢多做，刚开始，知道的人少，肯定是卖不多的。”
“这样吧，婶子，我再告诉你一种东西，叫豆腐干，就是你在做豆腐做熟了，准备压豆腐块时，留一些，要压的比平时的豆腐更加的时间久一点，瓷实一点，然后切成这么大小的小块。用一个大盆兑半盆盐水，把切成小块豆腐浸泡半天的时间后捞出来，再切成这么大，这么厚的小片。大锅里，放半锅清水，加调料，有盐，姜块，用纱布包起来的桂皮和黑酱一起熬卤汤，看着颜色发黑，尝着味道都出来了后，把那些调料都滤出去，再把切好的豆腐干块放进去卤汤里煮，大概煮一炷香的时间后，尝一片看看，豆腐干入味了，颜色也变成了暗红色后，就可以出锅了。这时候，这豆干就可以吃可以卖了，保存时，不能超过五天，不然那会坏，尽量两三天的卖完再做，别弄的多了，吃坏人就不好了。”凌沙一边说，一边用手比划着。
“至于盐水放多少盐，煮卤汤时，调料放多少，你可以自己试着看，豆腐干多，就多放点。最好是自己先做一点试试吃吃看，觉得味道不错，再开始卖。至于豆腐干的吃法就多了，可以切成丝和土豆丝凉拌着吃，也可以和土豆条一
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