见凌沙把鱼片放在了一个小盆里，放入了一边准备好的蛋清、盐、淀粉、白糖和一小勺酒后，就见凌沙用手轻轻的搅拌了起来。
“鱼肉，就是要这样腌一下，煮出来才鲜嫩有味。”凌沙边拌边笑眯眯的给卢氏说道。
“沙儿怎么会做这样的鱼？娘还没见过鱼可以这么吃。”卢氏诧异。
“书上看来的，今日正好可以试一下。”看了卢氏一眼，笑呵呵的道。
“哦，”卢氏点头，感叹，读书是真好啊，连做饭都可以从书中学会。
拌完后，凌沙放下盆里的鱼肉片，在上面淋了些油，就没再管，静静的放在一边腌着去了。然后凌沙又把剩下的鱼头鱼尾和大骨切成小段，放在了另一个小盆里，撒了点盐，舀了小半勺酒，拌了一下。
这时，锅里的水也烧开了，凌沙舀出一些盛在旁边的干净盆里，把豆芽下入锅中煮。
煮了一会，凌沙试吃了一根，觉得软硬差不多了后，捞出豆芽，放入了一盆凉水中。
接着就是下锅放油，开始炝炒麻辣香油，葱蒜姜，辣椒八角桂皮，炝好后，倒在一边的碗里。这时，油淋淋，红彤彤的，看上去特别好看，味道也特别香，特别辣。
凌沙看着，偷偷的咽了咽口水，香啊！
一边的卢氏被这辣椒油的味道呛的低低咳嗽了几声。
凌沙并没注意到，锅里再次下油，放入辣酱，炒了一会，感觉辣的味道特别浓郁，看着辣酱和油彻底的融为了一体后，凌沙放入了鱼头和鱼大骨进行翻炒，直至鱼肉两边都变色后，才加入了刚才留下的热水。
煮了一会，至锅里的鱼汤开始渐渐变白后，凌沙又加入了腌制了一会的鱼肉片，继续煮。
然后，尝过甜咸后，凌沙拿了个瓷盆过来，把豆芽捞的放进去，备用。
如果再有些绿色蔬菜就好了，菠菜油菜都可以啊，可惜，这里
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