要排队。
张永就为等待的顾客提供免费美甲，免费豆浆和小吃水果。
并且所有服务员态度都要很热情，力求给顾客的感觉是：
“一个让人意犹未尽的地方！”
这里的食物“很新鲜”，味道“一流”，分量“很足”，价格“很公道”。环境“挺不错”，服务更是“刮刮叫”。
每桌都“至少”有一个服务员；
所有的服务员“不管什么时候”看到你都会“恭敬”地问候；
等位子时有“免费”茶点、“免费”美甲和擦鞋；
大厅还有儿童乐园，有阿姨“专门看管”；
每位小朋友还都有“免费”蛋羹。
而且。
张永对员工的服务。
更是叫郭美丽拍案叫绝。
郭美丽是个下岗女工出身。
自以为对员工很了解，关爱有加。
直到张永“服务好你的员工”理念提出。
她才知道自己坐井观天。
早期，海底捞以及辣不怕的服务员很多都是经人介绍过来的：
老乡、朋友、亲戚甚至是家人……这种招聘方式在很多人看来简直是匪夷所思。
在合作研讨会上，张永道：
“餐饮业属于劳动密集型行业，来就餐的顾客是人，管理的员工是人，所以一定要贯彻以人为本。”
“我始终认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念。”
“大家可以和亲戚朋友一起工作，自然就很开心，这种快乐的情绪对身边的人都是很具感染力的。”
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