“还有这油，也是关键之中的关键！”
“炒菜要用好油。可什么才是好油？”
“油重了，太腻。油轻了，菜就糊了。”
“而且，这油还有一股香味！所以这些食材才会闻着那样香。”
实际上，由于唐朝没有葱油和豆豉油，这些都是易文科现榨现烧的，辣椒被热油浇过，那喷发而出的香味再用香醋一刺激，好家伙，即便是白面馒头浇上这辣子油也能让你味蕾大开。
“还有那麻，这可是选用了上好的藤椒已经青椒搭配的。”说了这么多，可是关键的比例还是没有提到，小兰知道，易文科并不想透露自己的秘方。
“皇后娘娘想常在宫里吃到这些呢。”小兰这样说道。
易文科则是顾左右而言他，“这些料理其实只需要偶尔尝尝鲜才算是人间美味。如果经常的话，怕就没有那种味道了。”
看着易文科这样说道，小兰知道，即便是皇后亲自出面，易文科也不会那么容易答应。
“不过，既然你有心的话，我还是可以把这些材料告诉你。只是，这其中的比例还是需要你自己去掌握。”
就比如葱油，怎么榨，易文科是绝不会说出去的，还有粗辣椒面和细辣椒面到底怎么制作，怎么搭配，他也是不会泄露一个字，再加上，易文科自己加工的细盐，还有椒盐，胡椒粉，耗油等等……
说起来都是泪。这盛唐，竟然不懂得冷却提细盐！粗盐的味道太苦了，虽然很咸，有了那种味道，可是，一放到锅里，一放到菜上，那股苦味就蔓延开来。吃一口盐先被苦了一阵子，你要先习惯了那粗盐的苦味才能享受美食。
即便是皇宫里的御厨，那些大厨虽然刀功登峰造极，可惜的是，细盐太少，这就导致一般的家常菜上是绝对不会浪费得之不易的细盐的。
仅仅只是盐这一关，这小侍女就不可能绕过去
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