个，中间是一块超大的案板，案板上堆放着各种食材。
好些帮工在切菜洗菜，有的炉灶上还炖着东西，或者蒸着东西。
掌柜的跟大厨老张说了声，“大少让这姑娘做几个菜，她需要什么，只管让她取用。”
他又喊了个十几岁的少年过来，“你帮着打下手。”
老张不动声色看着顾翡，一个小丫头会做什么菜，呵呵，且看着吧。
顾翡走到案板前面，伸手拿了一只已经开膛破肚的鸡，对莲儿道：“我只要鸡胸肉，”她用手比划了一下，“切成这么大的丁。”
莲儿点点头，拿了把刀就开始动手。
接着顾翡又拿了一只兔子，交给那少年，“剁成块就行。”
然后顾翡又拿了一条鱼自己处理。
鱼头切下，鱼骨除掉，然后将鱼肉切成片，加盐，料酒，淀粉腌上。
起油锅下辣椒花椒，然后将鱼头鱼骨放进去里面翻炒，然后再放姜蒜辣椒继续炒，一时间，厨房里辣烟滚滚，不少人都呛咳起来。
顾翡又喊那帮工，“有高汤吧，给我弄一大碗高汤过来。”
帮工很快端了一碗高汤过来，顾翡看那鱼头差不多火候了，将高汤倒进锅里，盖上盖子，让它去熬。
她四处看看，又抓了一把花生，让莲儿剥壳。
然后起油锅炸花生。
不一会儿花生炸好，捞起来放到一边。
然后开始做辣子鸡丁。
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