啦——
清水沸腾，叶轩决定先把菜码给做出来。
正宗的燕京炸酱面需要菜码，而菜码种类繁多，大多数都是这个季节的新鲜蔬菜。
例如掐头去尾的豆芽菜，只有两片子叶的小水萝卜缨，新鲜黄瓜切成的丁丁。
菜码的主要用途就是想吃什么直接放什么，简单而又方面。时代变了，现在无论是什么季节都可以吃新鲜的蔬菜，冬天吃西瓜，夏天吃木瓜（通常冬天成熟），所以不存在什么季节吃什么蔬菜或者水果，只要有钱什么都能买得到。
老燕京人吃炸酱面很多说法，冷天讲究吃热的，热天吃过水面，但要无汤。
如今是初春自然是要吃热的炸酱面。
总之正宗老燕京的炸酱面很是讲究，各种各样的细节数不胜数，叶轩会的则是最为基本的炸酱面，地地道道的炸酱面属实太难做出来。
哗啦啦——
锅烧热，叶轩娴熟的放入小半碗的大豆油。等到油热的差不多后，切碎的猪肉，葱姜蒜，豆瓣酱一股脑放了进去。
顿时，金黄色的油包裹着猪肉光芒四射，再加上各种大料辅佐香味立刻就传了出去。
咕嘟——
“好香，叶总在做什么？”
刘虎眼巴巴的盯着咽了口唾沫，其他厨师做的菜也在如火如荼的进行着，但全部都没有叶轩做出来的香味扑鼻。
“妈妈，我饿...”
一位被邀请过来的女白领怀中抱着四岁多的小男孩，小男孩流着口水直勾勾的盯着叶轩所在的方向，嘴中不停咀嚼的棒棒糖突然感觉就不香了。
“妈妈，我好饿...”
小男孩说着说着差点被馋哭了。
炸酱面的酱已经完成，叶轩对自己第一次尝试做出来的酱很是满意，接下来便是揉面，酱重要，面也是如此。
面有两种，
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