午后，寒山南城，热闹的东市一隅，一个小店后院，寻常民女打扮的段玉英，正在灶台边忙碌着。
她头扎布巾，身着布衣、布裙，挽着袖子，忙得额头渗出汗珠。
脸蛋红扑扑的，面颊泛起迷人的红润，让本就出众的容貌显得更加娇艳欲滴。
类似打扮的李平安、李安宁，作为帮手，给“段姨”帮忙，一起熬麦芽糖。
麦芽糖是常见糖类，段玉英从小就常吃，但她并不知道这麦芽糖是如何制作的，直到不久前，才学会其制作方法。
李平安、李安宁也是如此，自从阿耶弄了个店面，带着她们卖糖棒，她们才第一次知道，原来制作麦芽糖是如此辛苦，如此好玩。
麦芽糖的制作过程不算复杂，首先是育芽：选粒大饱满的麦子，洗净，放在木桶或水缸里，用水浸泡一昼夜。
时间到，将麦子捞起来，放在箩筐中，每日浇水三次，确保麦粒湿润，持续三到四日，麦子便会发芽至二寸左右。
然后将其切碎，越碎越好。
其次是蒸煮：将稻米或糯米洗净，在水中浸泡二到三个时辰，待吸水膨胀后，捞起沥干。
置于蒸笼内，以水蒸至米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至温热。
第三为发酵：将晾凉的米，拌入已切碎的麦芽，发酵三个时辰左右，再装入布袋内，扎牢袋口。
第四，榨汁：将袋子放到压榨工具里榨（挤压），便能榨出一些汁液。
第五，熬糖：将榨出来的汁以容器（譬如铁锅）装好，再用大火熬，目的是熬出多余的水分，并不停地搅拌，以免熬胡。
于是，黏黏的、黄色麦芽糖就这么熬制出来了。
现在，段玉英和两个小帮手就在熬糖，既要不停地搅拌，还要注意火候，并保证灶里的火不断，三人忙得不可开交。
熬糖熬出经
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