师傅！
自打章海拜了傅咏菡为师之后，傅咏菡教他的东西可不少。在这些东西里头，刀工，就是非常重要的一项。
余康宁的刀工也很有进步，可惜他进入这一行的时间毕竟太短，积累得还不够，和章海比起来还是有一段距离的。
这次傅咏菡将菊花豆腐的制作主要交给了孙石和章海，可是大大的刺激了余康宁一把，让本就十分努力的余康宁私底下又给自己加了不少功课。
将豆腐切成菊花状，其实还有一种专门的刀法，名字就叫做菊花刀。
而切豆腐的时候，也不是将豆腐放在砧板上切的，而是直接放在厨师的手中的。
一块豆腐，要横切五十多刀，竖切六十多刀，中间不能有半点差错。而在菊花刀法用完之后，则要小心的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中，同样不能出现任何差错。
这样的一块切好的豆腐，只需要用筷子轻轻的挑拨，就能将切好的豆腐丝慢慢的拨开。
用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头丝一样粗细，而且还得根根分明，在水里头舒展来的时候，每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。
这就是傅咏菡当初犹豫的原因。
要做到这一步，实在是太难了。
而要是做得好的话，那完全就是另外一个境界。
切好的菊花豆腐，放在水中舒展开之后，那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉，漂亮得简直跟艺术品似的。不止如此，这些豆腐丝在舒展的过程中，分明就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样，直至完全盛开。
这种做法，尤其适用于现场制作，或是视频教学，光是制作过程看起来就极具美感，让人欲罢不能。
不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。
恰恰相反，她做的菊花豆腐，是将切好的豆腐
本网站为网友提供小说上传储存空间平台，为网友提供在线阅读交流、txt下载，平台上的所有文学作品均来源于网友的上传
用户上传的文学作品均由网站程序自动分割展现，无人工干预，本站自身不编辑或修改网友上传的内容（请上传有合法版权的作品）
如发现本站有侵犯权利人版权内容的，请向本站投诉，一经核实，本站将立即删除相关作品并对上传人ID账号作封号处理