第1414章 不是肉，胜似肉的美食（2 / 2）

里面的水分。

接下来，开始调制炸香酥杏鲍菇的面糊。

取适量的面粉、淀粉，两者的比例差不多是三比一，加入一勺盐，一勺自制鸡精和半勺十三香，打入一个鸡蛋，加适量的水，调成面糊。

注意，因为蘑菇一类的食材的渗透力很强，所以不能多放盐，否则会很咸。

将腌制好的杏鲍菇条冲洗两三遍，攥干水分，放进面糊中，均匀搅拌，注意，要让每根菇条都粘上面糊，这样才能保证让每一根杏鲍菇条都外酥里嫩，菜品的卖相也会更好。

锅中倒油，等到油温六成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅里面炸制。

记住，如果一下子把所有菇条都下入油锅的话，就会粘连，还是要耐心一些，几条几条的慢慢炸制。

炸三四分钟之后，杏鲍菇条的外表就会变成诱人的金黄色，这个时候就可以将杏鲍菇条控油捞出了。

等到将所有的杏鲍菇条全部炸完，可以再开大火，升高油温，将杏鲍菇条复炸一分钟左右，口感会更加的酥脆。