第1001章 董仙皇的生日宴4（2 / 2）

成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍。

将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透。

菠菜摘洗净切成段，豆腐切条，粉丝煮透，香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片，精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和末，把姜片和姜末分开放。

将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油，再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透，将鱼带汤倒入特制的紫铜火锅里面，用火腿、虾米、香菇、冬笋铺满锅面，盖好锅盖之后，在铜火锅的上面加入上等的木炭。

等到客人入席之后，将铜火锅，连带着菠菜、豆腐、萝卜、粉丝这四碟菜和调制好的姜醋汁一起上席，再点燃火锅里面的木炭，将锅烧沸。

客人就餐时，可以揭去锅盖，在锅里加入香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃。等到吃过一半后，还可以向锅内续入奶汤，下入菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。