好像是在宋朝开始流行了，汴京里已经有酒楼使用铁锅烧菜了。
若是兄长开间铺子，整几口铁锅烧些炒菜，那不香么？
天天吃煮出来的羹，那可真是嘴里都淡出鸟来了。
开个饭馆子，虽说经营不了樊楼那般的牌子，但在小县城立足不是问题，开得好的话，还能日进不少。
将来若当不成官混不下去，就回家继承百万家业，也是不错的。
原来这些章越是不会想的，上面没有人，你去经营这些铺子，砸了也罢了，若是红火了，一定遭人眼红。似穿越以后，听人说的谋人产业家财的事简直不要太多。
这不是现代的法制社会。
眼下有个进士哥哥，就算人家改了籍不认你也没关系，大可扯着这张虎皮来用，县城里也不会有人不长眼与进士家人过不去的。
但这话章越开口直说，不然嫂子定然以为自己与哥哥是一丘之貉，都想赖掉她娘家的钱。
反正哥哥也是没那么容易松口。
而且要炒菜就要有油，有铁锅。铁锅不难，但油从哪里找，倒是一个问题。
宋人喜欢油炸的吃食，比如羊油饼就是羊油，羊的脂肪。
还有馓子，吃货苏东坡曾为赋诗‘纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金’。
这时候植物油主要是麻油，菜籽油，还有蔓菁油和莱菔油。不过植物油虽用了压榨技术，但提纯还差了些，有些味道。
但是这些只是小问题而已。
开了铺子后，再搞几个特色菜，比如东坡肉啥的，自己不抄苏东坡的诗和文章，抄个东坡肉啥的不是问题吧。这时候猪肉的骚味很重，必须红烧肉才能压得住。
另外就是牛肉，宋朝吃牛肉真是是件不难的事。上档次的不会给你上，小饭庄真是有在卖。宋徽宗当年还不许吃狗肉，这才
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