在不同的季节,吃起来口感都是有差别的。”
“我亲手做的这锅九香肉,取的共有九种食材。开春之蛇,冬眠醒来,一冬消耗,浊气全消,体无腥膻之味,斩头去尾,取中间九段,每段不过一指为最佳;四月锦鸡,多一月肉嫌老,少一月劲不足,取双翅、左右胸脯、双足、双腿和去皮颈脖,合计九块,以共计重量不足半斤为佳;此两味为主食材,一斤重金丝鲤鱼肚一片提鲜。”
“再配上鹿胎盘、獐子肚、锦狸尾、惊蛰之兔四道野味,山菌、野春笋两道山珍,共计九道食材,文武火轮换,每一小时变换一次,期间不断火,火大了焦,火小了不入味,共计熬煮九个小时方算成功。”
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