之前奖励菜系的时候，确实是没有配套的食材处理方法的，但大多数食材都是厨师自己摸索着处理出独属于自己的方法的，但是海鲜又不太一样。
许多海鲜都有其独到的处理手段，甚至很多都是专门的大师进行处理的，在得到鲁菜和粤菜这些时里面就有很多都跟海鲜有关的菜肴。
得到了许多大师的做菜的经验，但海鲜的处理确实是袁州自己摸索出来的，他一直觉得不是特别好，但是也没有机会精进，只能慢慢来。
现在有了系统的处理方法，袁州觉得食材的品质应该可以更上一层楼了，也意味着菜的味道也会跟着提升。
食材的品质关乎着菜的味道这是每一个厨师都知道的事实。
“接下来的时间倒是可以先看看这本书有什么特别的地方。”
袁州看了看表发现还早，酒馆时间刚刚开始不久，离结束还有点远，正好可以趁着这个时间囫囵吞枣的将整本书先过一下，然后再仔细一个个进行揣摩。
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