十进八的比赛,最高得分是波德拉科,酥皮焗鲈鱼获得评委一致赞赏。
然后得分是:1a+、3a、2a-
这成绩相当不错,但也跟袁州的6a+没得比。
波德拉科在结束后,找到了评委席的诸位,想问问自己是什么地方被扣分。
“招妹,你和周会长他们说一声,我有些想法,先回去。”袁州在比赛结束后,马上往酒店赶。
怕小雅担心,所以也就给殷雅发了个短消息。
“好的师傅。”程招妹点头,他能看出师傅似乎是有收获。
也的确如此,袁州的确是刚刚的观察有所收获,准确说是在看朱利安和丝特勒有感觉。
这两位主厨的刀工有一个特点,喜欢“压刀”,这个压刀和游戏里的压刀不同,和厨师圈的压刀也不同,是一手持刀,一手压在刃末,形成一种特殊的方式。
当然袁州有感悟的不是这个方式,他一眼能看出来,两位厨师这样做,只不过是为了少换刀。
外国主厨的刀具一套很多把,用这个压刀方式,能够少换刀,而袁州从头到尾都是一把刀。
袁州顿悟的是,三兽俱渡的灵巧、稳、轻盈,丁氏解牛刀目无全牛的了解,已经是做到极致,你能不能从重、平、压三个方面来自创第二种典藏刀工呢?
有想法就实施,袁州风风火火在套房中尝试起来。
一忙碌起来时间就过得特别快,月将日升,很快就到了第二天决赛。
同样的时间地点不同的是此刻场上已经只有八位主厨同台竞技了。
随着灶台和人数的减少,本来就大的舞台更加显得宽大了不少。
不过大赛组委会将灶台的位置并没有设置得相隔很远,空出的地方更多了,也因为淘汰的主厨也是可以来看比赛的,他们的位置就是安排在统筹组的另外一边,也就是舞台
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