蟹煲鸡确实是菜如其名,做到了似鸡非鸡,似蟹非蟹的程度,将两者完美地结合在一起,丝毫不显突兀,也不会有谁有喧宾夺主的嫌疑。
更加不会佐料太突出,显不出原食材,当然说起来容易,但要做好吃还是有些难度。
“活到老,学到老……”丁远山话音未落就被宋铭打断。
宋铭道:“你正值年轻,会不会说话?”
“呃……是我错了。”丁远山道。
宋铭点头,道:“活到老,学到老,小袁真的把握得完美,我还是有可以改进的地方。”
丁远山看着自家岳父兼任师傅,这难道就是传说中“给你五毛,把评论删了,让我发?”
就这厨艺也值得宋铭的尊重,虽然袁州年纪小,但达者为师是亘古不变的道理。
在来前,宋铭对于袁州的进步是有个心里的判定,现在觉得袁州的变化,是真赶不上。
就在宋铭心中感慨时,最后一道菜上来了,这道菜是费事费工最多的一道菜,八宝窝全鸭。
一听名字就知道是好东西,不说其他闻到味道也知道东西肯定是好的。
端上来的是一只躺在盘子里规规矩矩的红亮鸭子,微微带着些许焦黄的表皮,以及浓郁的芳香,为这道菜增色不少。
“这道菜我也做过,为什么感觉和我做的不同?”丁远山琢磨,仔细琢磨。
此菜作为宋铭的拿手菜,丁远山是不要太熟悉,就是因为熟悉,直接就可以根据冒出的热气以及皮的焦脆程度,判断火候掌握的情况,就目前来说,这是他看过的最完美的鸭子。
八宝窝全鸭,一看名字就知道鸭子不能光看表面,里面才是真正的内有乾坤,就算是宋铭做的,都能看到鸭子尾部那里有一个小小的孔洞,会特意用栗子塞在那里以免跑气。
一看到这道菜,丁远山第一反应就是找颜色不一
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