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第五百九十八章 两人到来(1 / 4)

蓝鳍金枪鱼的大腹肉向来都是老饕心中的珍宝,而且就那么一块,吃的人自然很多。

不过里三层外三层的人也太多,交钱的人多,讨论的人更多。

“你看到没,刚刚那个搬下去的鱼身子,真是好厉害。”刚刚讨论的两个女白领再次说着日语开始讨论了起来。

“确实厉害,那鱼刺根根分明,上面居然一点点的肉都没有沾上,不知道是怎么办到的。”另一个稍高的女白领也连连点头说道。

“刚刚那半个鱼被剔的好干净,这人真是太厉害了。”

“可不是,我也看见了,这鱼真是绝了,这鱼生就看个刀工,看来这味道肯定好。”

“等等,人家说了,那可不是鱼生,那是切鲙,切鲙懂不懂啊。”

“知道,但是现在看起来还是差不多的。”

“也是,不过好想吃。”

“想吃就去买,现在可是难得机会吃到蓝鳍金枪鱼。”

“算了,太贵了。”

这些讨论声嗡嗡的,袁州却不受影响,拿着新的菜刀准备切割。

按理来说生鱼片,应该切割成五毫米的厚片,厚薄均匀,这样才能保证其嫩滑不油腻的口感,若是过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了,过厚则容易觉得油腻。

但袁州在切鲙里,却不是这样的。

首先鲙同“脍”是细切肉的意思,也就是说这肉得薄和细,现在大腹就正正适合薄片。

要知道曹植在曾在《七启》中就说,生鱼片要切割得犹如“蝉翼之割,剖纤析微,累如叠縠,离若散雪,轻随风飞,刃不转切”需要达到这样的技艺,在场的恐怕也只有袁州能办到了。

粉色的肉在袁州挥手一刀中直接切成了一片片的薄片,因为这是冰刀,切割下来后,鱼片自然而然的就舒展开来。

这次是在国外,用的盘子很简单,都是

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