的名字倒是简单直观。
将茄身半切开，如折扇般打开，在每一道空隙中都塞入提前做好的馅料，看起来就像是半个圆灯笼一模一样，平摆在盘中，蒸熟后浇上料汁，便可以上桌了。
侍膳太监见扎拉钦要吃灯笼茄子，忙低声道：“殿下，这道灯笼茄子中夹的乃是鹿肉。”
见扎拉钦只是点点头，没有说自己不吃鹿肉，侍膳太监这菜用小盘取了半个“灯笼”放在扎拉钦面前。
这道菜里，夏月初取腿肉、里脊和肋条三处的精肉，再混合一定比例的肥肉，先加调味料腌制，入味后也不用刀，而是取木槌，细细将鹿肉砸成茸，一边砸一边加入少量高汤，知道肉蓉吸饱汤汁，无法再揉进去为止。
这样做出来的肉茸，口感上与剁出来的肉馅截然不同。
将馅料塞入茄子上锅蒸制，肉茸中的油脂和汤汁就会被吸走一大部分，茄子就渐渐烂软下来。
吸入的汤汁与茄子本身的汁水互相融合，等达到一个饱和点之后，茄子又会开始向外渗出水分，被肉茸反吸收回去。
待馅料与茄子这种交融互换的过程结束，就必须立刻出锅，再拖下去，茄子就很容易蒸过头变成茄子泥，到时候不但造型不够美观，还会影响口感。
做好的灯笼茄子，茄子软滑香浓，肉茸鲜嫩多汁。
桌上许多人吃过一口之后，脑子里冒出来的都是同一个念头——此时如果能给我一碗米饭，连汤带菜地拌饭吃，我能一口气吃三碗。
当然，这个念头，大家也就只能放在心里想想罢了。
即便真给他们一碗米饭，在这种场合下，谁还真敢那么吃不成？
不过有些消息灵通的人，已经听说夏月初筹备在京城开酒楼的事儿了，忍不住暗道，在宫里不敢这么吃，等以后酒楼开张，说不定可以去试试看。
虽然早就听说夏娘子的酒楼价钱
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