八大凉菜其中的四道。
能上得“开国第一宴”的菜，都是从八大菜系无数道菜中脱颖而出，再经过多次的调整和锤炼，最后才呈现给各国来宾的。
这一道道菜看似简单做好却不易，是当真见本事的菜。
许多人对鲫鱼的印象都是刺多味腥，但是鲫鱼一旦做好了，其实又美味又滋补。
酥烤鲫鱼其实是一道淮扬菜，最好是用淮阴那边的野生鲜活鲫鱼，但是现在夏月初连有没有淮阴这个地方都不知道。
不过好在保定府本地的野生鲫鱼品相也十分不错。
这道菜虽然叫做酥烤鲫鱼，但其实是先炸再入砂锅焖煮而成的。
一共两条鲫鱼，都是一捺多长，身上还铺着葱姜丝、酱仔姜和酱瓜丝。
吃起来毫无腥味，骨酥肉鲜，咸辣中还带着微甜。
孔家鸣素来爱吃鱼，尝了一口便赞不绝口，还亲自剔下一块腹部的肉，除去鱼刺蘸上汤汁，上面还特意铺上几丝仔姜和酱瓜，递给公主让她尝尝。
长公主吃东西，其实更偏好那些有些难拆解的，什么刺多的，骨头多的，她都十分喜欢。
但是身为公主，吃东西也要讲究仪态，所以在外都尽量不碰这些。
今天只是夫妻俩出来散心，周围跟着的也都是家里的下人，所以孔家鸣特意叫人提前来给上膳堂送信，所以今日的凉菜里，才多了一道拆骨鹅掌。
不然按照大齐的风俗，宴席上菜讲究完整，什么一盘兔头、一盘鹅掌，都是不能单独上菜的。
长公主果然对这道菜十分感兴趣，她平时就爱吃个翅膀、爪子这类地方，但说实话，吃起来着实不雅。
她跟驸马夫妻多年，到现在也不好意思在他面前吃这些东西，实在馋了就自己关起门来吃几个过过瘾。
所以刚才上菜的时候，她听到菜名就格外关注起来。
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