558章小蕾请吃京都烤鸭（2 / 4）

亚余好奇的问道；“章总，午餐吃什么呢？”

章小蕾笑道；“京都烤鸭吧！”

林昊苍道；“哦？京都烤鸭，这个不错！”

虽然他以前没有来过京都没吃过正宗的，但是专门研究过。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的京都鸭。它是当今世界上，最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯京都鸭的饲养。

这种饲养，约起于很久很久以前。是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种。后来。为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种鸭。经过各种改良，才培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，京都鸭曾在百年以前传至欧美。经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的京都鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

明初年间，老百姓爱吃金陵板鸭，皇帝也爱吃。

据说。明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们，就想方设法研制鸭馔的新吃法，来讨好万岁爷。于是，也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭，以“全聚德”为代表。而焖炉烤鸭，则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。

随着朱棣迁都京都后，也顺便带走了不少金陵宫廷里烤鸭的高手。

在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间。老“便宜坊”烤鸭店，就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是京都第一家烤鸭店。而当时的名称，则叫“金陵片皮鸭”。就在老“便宜坊”的市幌上，还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业。烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代：它是用果木明火烤制，并具有特殊的清香味道。不仅使烤鸭香飘万里，而且还使得“京都烤鸭”取代了“金陵烤鸭”。