听了罗志祥的问题，凌睿倒是一愣，说句实话，他现在厨艺升级到高级，而且经验值不断在积攒，虽然，靠积攒的经验值，还不知道什么时候能登堂入室，但他现在也不乐意用美食点来升级，他还是想把美食点存着。
但他现在的高级厨艺，和普通厨师，顶级厨师相比，到底应该是一个什么样的水平，凌睿还是有一定的认知的，至少，他的厨艺和其他厨师相比，那必须是顶级的。
不论，是从食材的处理，还是刀工，又或者是烹饪上来说，自他厨艺升级入高级那一刻，很多东西，就连带着一起多了许多感悟，能力，自然也就提升了上来。
但是罗志祥说的没错，凌睿一直在做的，是平民菜，也就是家常菜，那些个宫廷菜什么的，凌睿想都没有想过。
那些太高大上的菜，不够接地气，实在不适合节目中出现，不然，就成为了“向往的生活奢侈无比云云……”，对观众们的价值观，是有冲击的。
更何况，现在这个社会，年轻人们的价值观早就被各种鸡汤，各种提前消费的观念，各种小资式的生活，冲击的七零八碎。
稍稍组织了一下语言，凌睿开口，“其实，在现代社会的发展下，食材的差别，的确越来越大。一道菜，从食材开始，就必须是厨师需要考虑的东西。”
“作为一名厨师，必须考虑，这道菜，用这种食材，是否合适，口感如何？是否新鲜？能否做出自己想要的那种味道。”
“现在大多数酒店，餐厅用的菜，其实都是大棚里种出来的。不是说大棚里的菜不好，至少，大棚菜能让我们在冬天，吃到反季节菜。”
“但是，我还是很倾向于农家自己种的菜，没有用过农药的，天然有机，生长周期足够的，而不是农药满天飞，化肥催熟的那种。”
“食材的选择上，很多酒店其实已经落了下乘，而且是一个很大的影响因素。
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